NOS PRODUITS
Chez Ail en noir et blanc, notre ail noir est transformé, manipulé et entreposé avec soins afin d’assurer un maximum de qualité et de fraîcheur. Il est produit dans les règles de l’art, de façon artisanale à Saint-Pie en Montérégie depuis janvier 2018. Un produit 100% Québécois et certifié Aliments du Québec.
Souvent imité, jamais égalé, notre ail noir se démarque par sa qualité exceptionnelle.
Goûtez la différence!
Pour reconnaître un ail noir de qualité, sa texture doit être moelleuse et fondante, un peu comme celle d’un pruneau ou d’une pâte de fruits confits.
Si l’ail noir est plutôt sec, avec une acidité trop prononcée et un goût trop présent d’ail blanc, c’est que votre ail noir est de moins bonne qualité, qu’il est surcuit ou pas assez et qu’il n’a pas été entreposé dans un environnement adéquat. Ce qui peut s’avérer une expérience gustative beaucoup moins intéressante voir même décevante.
La meilleure façon d’entreposer l’ail noir est soit dans un sac sous vide ou dans un pot de verre hermétique. Entreposé à l’air libre, il a tendance à durcir et s’assécher. Son acidité augmente ce qui altère ses doux parfums.
AIL NOIR NON PELÉ
100g
INGRÉDIENTS
- ail vieilli
Une fois ouvert, se conserve jusqu’à 1 an à température pièce dans son pot fermé hermétiquement.
L’ail noir, notre produit brut 100% Québécois, se distingue par sa texture moelleuse et fondante, un peu comme celle d’un pruneau ou d’une pâte de fruits confits.
Cuisiné par plusieurs grands chefs au Québec, notre ail noir se démarque par sa qualité exceptionnelle. Il ne suffit que de le peler et l’utiliser de différentes façons, en tranches, en petits morceaux, en purée, en sauce, en vinaigrette, en marinade ou déshydraté pour en faire une petite poudre Umami magique.
Les gousses entières se dégustent comme des petits bonbons. Un aliment reconnu pour ses bienfaits sur la santé! Des études récentes ont démontré que l’ail noir et ses composés bioactifs possèdent un large éventail d’activités biologiques et de propriétés pharmacologiques. Un must à avoir dans le garde-manger ET dans la pharmacie!
CRÈME D’AIL NOIR
Pots de 30g ou 150g
INGRÉDIENTS
- ail noir vieilli
- eau
Une fois ouvert, se garde jusqu’à 6 mois au réfrigérateur
La crème d’ail noir, le nec plus ultra.
Une émulsion d’ail noir à la texture veloutée et crémeuse. Le condiment parfait pour accompagner une planche de fromages, elle deviendra rapidement un classique lors de vos apéros. Changez une mayonnaise ordinaire en une mayonnaise gastronomique qui accompagnera à merveille des frites maison ou un burger gourmet.
Tout simplement servi sur une pièce de viande en guise de sauce, un incontournable. Facile à cuisiner, notre crème d’ail noir est prête à l’utilisation de l’entrée jusqu’au dessert. Vous pourrez l’incorporer dans toutes vos recettes préférées.
CARAMEL D’ÉRABLE À L’AIL NOIR
Pot de 150g
INGRÉDIENTS
- sirop d’érable
- lait condensé
- sirop de maïs
- ail noir
Conservation: nous recommandons de consommer notre caramel dans les 6 premiers mois à partir de la date de fabrication pour une expérience gourmande maximale. Une fois ouvert, réfrigérer et consommer dans les 3 semaines après ouverture.
Notre délicieux caramel d’érable à l’ail noir, un caramel pas comme les autres… Un goût unique et riche, un caramel avec une touche Umami , une exclusivité Ail en noir et blanc!
Nous avons pris le temps d’élaborer notre recette de caramel afin de trouver l’équilibre parfait entre l’érable et l’ail noir. Un caramel à l’érable avec une touche Umami qui fait toute la différence!
Nous savons très bien que vous serez tenté de le manger à la cuillère directement dans le pot, mais nous vous suggérons de vous en garder pour accompagner une tarte aux pommes, des gaufres, des crêpes, du pain doré, une glace à la vanille…c’est tout simplement divin.
Imaginez un filet de caramel Umami sur un fromage brie fondant, sur des légumes grillés ou sur une pièce de viande… un petit bijou!!!
AIL’COOLIQUE
Mélange d’épices, Pot de 75g
INGRÉDIENTS
- ail déshydraté
- ail noir fumé
- Fleur d’ail déshydratée
- sel
- sucre d’érable
- piments chili broyés
Date limite d’utilisation optimale suggérée 2 ans
NOUVEAU PRODUIT! Une exclusivité Ail en noir et blanc!
Notre mélange d’épices Ail’coolique est parfait pour les amoureux d’ail du Québec!!!
Nous avons élaboré un mélange d’épices composé de 3 types d’ail du Québec déshydraté: de l’ail, de la fleur d’ail et de l’ail noir fumé auquel nous y avons ajouté une touche légèrement sucrée, salée et pimentée.
Voici quelques idées pour mettre vos plats en valeur avec notre mélange Ail’coolique;
•viandes •. poulet • poissons • fruits de mer • légumes grillés • crudités • tofu • mayonnaise • vinaigrettes • chips de kale • pop corn • huîtres • chips de pitas• bloody cesar • frites • sauces • beurre• épis de maïs • fromage en grains • pâtes • pizzas • salades•
Bref, on en met partout, c’est LE mélange d’épices à avoir en tout temps dans votre cuisine!